Excellentes sources de protéines, de vitamines et de sels minéraux, la dinde et le poulet sont également moins riches en graisses saturées que la plupart des viandes rouges.
La blanc est moins gras que les parties plus foncées des des volailles et que le taux de matières grasses augmente sensiblement si vous mangez la peau.
Un morceau de blanc de 150 g, grillé et sans peau, contient 220 calories avec 3,3 g de lipides, dont 0,9 g sont saturés ( pas beaucoup de calories pour perdre du poids). Si vous consommez avec la peau, il contiendrait 260 calories et 9,6 g de lipides, dont 1,5 g de graisses saturées.
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